Soda oczyszczona może promować żelowanie gwiazd
W codziennym gotowaniu owsianki dodanie odrobiny sody oczyszczonej może sprzyjać wchłanianiu wody i żelatynizacji skrobi oraz promować rozpuszczanie glutenu w zewnętrznej warstwie granulek skrobi, dzięki czemu gotowana owsianka jest nie tylko łatwiejsza do ugotowania, ale także bardziej lepka . Należy jednak zauważyć, że dodanie sody oczyszczonej spowoduje, że flawonoidy w materiale wywarowym zmienią się z bezbarwnych na żółte, więc owsianka ugotowana przez dodanie sody oczyszczonej zmieni kolor na jasnożółty i uzyska specjalny smak alkaliczny.
