Wodorowęglan sodu, wzór chemiczny NaHCO 3, powszechnie znany jako soda oczyszczona. Białe drobne kryształy, rozpuszczalność w wodzie jest mniejsza niż węglan sodu. Jest to również chemikalia przemysłowe. Substancje stałe zaczynają się stopniowo rozkładać w temperaturze powyżej 50 ° C, tworząc węglan sodu, dwutlenek węgla i wodę, i rozkładają się całkowicie w temperaturze 270 ° C.
Wodorowęglan sodu jest kwaśną solą wytwarzaną przez zobojętnienie mocnej zasady i słabego kwasu i jest słabo alkaliczny po rozpuszczeniu w wodzie. Ta funkcja może być stosowana jako środek spulchniający w produkcji żywności. Wodorowęglan sodu pozostanie węglanem sodu po działaniu, a nadmierne użycie sprawi, że gotowy produkt będzie pachniał alkalicznie.
Wodorowęglan sodu to biały kryształ lub drobny kryształ nieprzezroczystego układu monoklinicznego. Proporcja wynosi 2,15. Bezwonny, nietoksyczny, słony, rozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w etanolu. Jest rozpuszczalny w 10 częściach wody o temperaturze 25 ° C i 12 częściach wody o temperaturze około 18 ° C. Jego wodny roztwór jest lekko alkaliczny z powodu hydrolizy. Jest stabilny w temperaturze pokojowej i łatwo rozkłada się po podgrzaniu. Stopniowo rozkłada się powyżej 50 ° C. Całkowicie traci dwutlenek węgla w 270 ° C. Nie ma zmian w suchym powietrzu i powoli rozpływa się w wilgotnym powietrzu.
