Efekt pęcznienia babeczek jest związany z proszkiem do pieczenia i wodorowęglanem sodu
W codziennym życiu lubimy jeść desery, takie jak chleb, małe ciasta itp. Wiemy, że babeczki są małe i urocze oraz mają wyśmienity smak ciast, które były głęboko kochane przez konsumentów. W rzeczywistości proszek do pieczenia i wodorowęglan sodu są powszechnie stosowanymi środkami rozprężającymi w przepisach na wypieki z ciastkami. Jednak w przepisie na ciasto do pieczenia wybór proszku do pieczenia lub wodorowęglanu sodu jako środka rozprężającego zależy od tego, czy przepis zawiera kwaśne składniki.
W porównaniu z łyżeczką wodorowęglanu sodu i łyżeczką proszku do pieczenia, efekt fermentacji i pęcznienia wodorowęglanu sodu znacznie przewyższa działanie tej samej ilości proszku do pieczenia. Proszek do pieczenia jest wytwarzany z wodorowęglanu sodu i dwóch kwaśnych składników i zwykle jest wypełniony skrobią kukurydzianą. Ponieważ efekt fermentacji proszku do pieczenia nie jest tak silny jak wodorowęglan sodu, możesz' po prostu zastąp taką samą ilość wodorowęglanu sodu w przepisie na pieczenie. W przepisie na babeczki wybór wodorowęglanu sodu lub proszku do pieczenia jako środka rozprężającego zależy od składników w przepisie. Jeśli formuła zawiera substancje kwaśne, takie jak jogurt, kwaśna śmietana, sok z cytryny, biały ocet, ogólnie wymagany jest wodorowęglan sodu.
