Środek zakwaszający soda oczyszczona
Soda oczyszczona z wyboru wśród profesjonalnych piekarzy
W gotowaniu soda oczyszczona jest stosowana głównie do pieczenia jako środek zakwaszający. Gdy reaguje z kwasem, uwalnia się dwutlenek węgla, co powoduje ekspansję ciasta i tworzy charakterystyczną teksturę i ziarno w ciastach, ciasteczkach, krakersach, babeczkach, herbatnikach, zbożach, tortille, cieście do pizzy, precle i słodyczach. Reakcja kwasowo-zasadowa może być ogólnie przedstawiona w następujący sposób:
Okręg wyborczy NaHCO3+ H+→ Na++ CO2+ H2z o.o.
Kwaśne materiały, które indukują tę reakcję obejmują fosforany wodorowe, krem z kamienia nazębnego, sok z cytryny, jogurt, maślankę, kakao i ocet. Soda oczyszczona może być stosowana razem z zakwasem, który jest kwaśny, dzięki czemu jest to lżejszy produkt o mniej kwaśnym smaku.
Popularne Tagi: środek do zawaszania sody oczyszczonej, Chiny, producenci, dostawcy, fabryka, hurtownia, zakup, niska cena, wyprodukowany w Chinach
