Wodorowęglan sodu może reagować zarówno z kwasami, jak i zasadami, więc wartość pH nie powinna być ani zbyt wysoka, ani zbyt niska, zbliżona do roztworu obojętnego o zakresie pH (6,9).
Wodorowęglan sodu (NaHCO3), powszechnie znany jako soda oczyszczona.
Małe białe kryształy, mniej rozpuszczalne w wodzie niż węglan sodu. Jest to również rodzaj chemii przemysłowej. Kiedy ciało stałe osiąga temperaturę powyżej 50 ℃, stopniowo rozkłada się na węglan sodu, dwutlenek węgla i wodę, a całkowicie rozkłada się w 270 ℃.
Wodorowęglan sodu jest solą kwasową powstałą w wyniku neutralizacji mocnej zasady i słabego kwasu, dzięki czemu może być stosowany jako spulchniacz w przygotowywaniu żywności.
Wodorowęglan sodu pozostanie po akcji, zbyt duże użycie spowoduje alkaliczny smak gotowego produktu.
Właściwości chemiczne:
Ciepło łatwo się rozpuszcza.
Powoli rozkładać się w wilgotnym powietrzu.
Około 50 ℃ rozpoczyna reakcję CO2, w sumie 100 ℃ do węglanu sodu, który jest szybko rozkładany w słabym kwasie, a jego wodny roztwór zaczyna rozkładać dwutlenek węgla i węglan sodu w temperaturze 20 ℃, a wszystko rozkłada się w temperaturze wrzenia.
Niezmieszany roztwór z zimnej wody wykazywał tylko lekko zasadowy odczyn
papier testowy z fenoloftaleiną. Wartość pH 0,1 mola / l roztworu wodnego przygotowanego w 25 ℃ wynosi 8,3. Niska toksyczność, półśmiertelna dawka (szczury, usta) 4420 mg / kg.
1. reakcja z kwasem
Reakcja z HCl: NaHCO₃ + HCl=NaCl + H₂O + CO₂ ↑
Z odpowiedzią CH₃COOH: NaHCO₃ + CH₃COOH=CH₃COONa + H₂O + CO₂ ↑
2.Reakcja z alkaliami
Reakcja z wodorotlenkiem sodu:NaHCO₃ + NaOH=Na₂CO₃ + H₂O
Reakcja z wodorotlenkiem wapnia: Dawka wodorowęglanu sodu powinna być zbyt duża lub mała.
Mała ilość: NaHCO₃ + Ca (OH) ₂=CaCO₃ ↓ + NaOH + H₂O
Duża ilość: 2NaHCO₃ {{1}} Ca (OH) ₂ = Na₂CO₃ {{2}} CaCO₃ ↓ + 2H₂O
3. reakcja z solą
Reakcja z siarczanem miedzi:4NaHCO₃ {{2}} 2CuSO₄ = 2Na₂SO₄ {{3}} Cu₂ (OH) ₂CO₃ ↓ +H₂O+3CO₂ ↑
Hydroliza
Podwójna hydroliza chlorkiem glinu: 3NaHCO₃ {{1}} AlCl₃ = Al (OH) ₃ ↓ + 3CO₂ ↑ + 3NaCl
Podwójna hydroliza siarczanem glinu: Al₂ (SO₄) ₃+6NaHCO₃ = 3Na₂SO₄+2Al (OH) ₃ ↓ +6CO₂ ↑
4. ogrzewanie
Rozkład termiczny: 2NaHCO₃=Na₂CO₃ + H₂O + CO₂ ↑
5. jonizacja
Równanie jonizacji wodorowęglanu sodu: NaHCO₃ = Na+ + HCO₃﹣
Soda oczyszczona spożywcza
W przeciwieństwie do sody przemysłowej (węglanu sodu) i sody oczyszczonej (wodorowęglanu sodu), soda oczyszczona jest wytwarzana z roztworu sody lub kryształów, które pochłaniają dwutlenek węgla.
Tak więc w niektórych miejscach soda oczyszczona jest również nazywana sodą jadalną.
Soda oczyszczona jest stała, okrągła, biała i rozpuszczalna w wodzie.
Sól pojedyncza to: sól dodatnia, sól kwaśna, sól zasadowa, wodorowęglan sodu to sól kwasu powstała po zobojętnieniu mocnej zasady i słabego kwasu, który po rozpuszczeniu w wodzie jest lekko zasadowy.
Podczas masowej produkcji bułeczek na parze, patyczków z ciasta smażonego w głębokim tłuszczu i innych potraw, soda oczyszczona jest często mieszana z mąką i rozkładana na węglan sodu, dwutlenek węgla i wodę po podgrzaniu. stają się bardziej puszyste, a węglan sodu pozostaje w żywności.
Można spróbować chleba gotowanego na parze, dodając zbyt dużo sody.
ZASTOSOWANIA:
Wodorowęglan sodu może być bezpośrednio stosowany jako surowiec w przemyśle farmaceutycznym do leczenia przeciążenia kwasem żołądkowym.
Może być również stosowany w produkcji filmów, garbowaniu, wyprawie, wytopie, obróbce cieplnej metali, przemyśle włókienniczym, gumowym itp.
Jest również używany jako detergent do wełny i jako środek do namaczania nasion w rolnictwie.
